黄金咸蛋卷是什么地方的菜 黄金咸蛋卷是哪个地方的菜

黄金咸蛋卷这道菜，作为一个地方的特色小吃，它有着酥脆的外皮、浓郁的蛋黄味，相信很多人都会欲罢不能的爱上这道菜。黄金咸蛋卷看起来也很漂亮，让人垂涎欲滴。不过很多人都不知道黄金咸蛋卷是什么菜系，本期为你讲解下。

【讲述黄金咸蛋卷是什么菜系】

黄金咸蛋卷属于粤菜菜系。黄金咸蛋卷是著名的潮州地道小吃。黄金咸蛋卷的制作食材：鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、猪油（炼制）15克、葱汁5克、姜汁5克做法一：

1、鸡蛋磕入碗中，加入精盐及湿淀粉少量，拌匀；炒锅洗净上火加热，并用一块干布沾油将锅擦抹干净，倒入蛋液，旋转烙成蛋皮；

2、虾肉去虾线洗净，挤干水，剁成泥，加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋搅拌成蓉泥；

3、将蛋皮切成方形，把虾平抹在蛋皮上，将咸蛋黄卷在中间，卷紧，用洁布裹严，上笼蒸熟；取出晾凉，去布后即可切片装盘。

食材：鸡蛋咸鸭蛋、虾仁、鸡蛋清、盐味精、料酒、淀粉、猪油、葱、姜做法二：

1、将鸡蛋磕入碗里，放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；将锅洗干净后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮；

2、将虾肉处理好后清洗干净，挤干后剁成若迷，放入盐和味精；倒入葱姜汁和淀粉，熟猪油以及鸡蛋搅拌成泥糊；

3、将蛋皮切好后，放入虾，卷好后放入锅里蒸熟后晾凉；切成片就可以了。黄金咸蛋卷呈金黄色，蛋香鲜甜细腻，外皮香酥，入口就化；口感非常松软美味可口，而且非常脆爽，而且咬一口，蛋黄充斥在你整个嘴里，让你舌尖留香。黄金咸蛋卷形状看起来就像是一根根小棒子，让你禁不住一个又一个往嘴里送。这样一道可口的美食还不赶紧学起来！你可能会喜欢：

【黄金咸蛋卷是哪个地方的菜】

将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅，外面用咸蛋黄包住，做成贝壳形状，沾上面包粉油炸。

面粉的松脆、蛋黄的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，看起来就像是含着珍珠的贝壳，吃起来香脆可口

【潮汕蛋黄卷怎么做】

蛋黄卷是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜系。

主要原料有切边土司4片、红豆沙100公克、生咸蛋黄4颗、鸡蛋3颗等，这道菜非常美味。

切边土司4片、红豆沙100公克、生咸蛋黄4颗、鸡蛋3颗。盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙，生粉1/2茶匙。

做法一、一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖，用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失，面粉过筛备用，将面粉倒入蛋糊中，自上而下混拌均匀，装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中，然后挤出喜欢的形状，也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至20分钟左右上色即可。

做法二、鸡腿泡尽血水，剔骨，加五香粉味极鲜料酒。放冰箱腌制一天，咸鸭蛋剥去蛋白留蛋黄，将蛋黄包入腌好的鸡腿，开水上锅，高火蒸半个小时，刷上酱料烤制上色，切片装盘。

做法三、咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用。用杆面棍依序杆压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处铺上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司卷起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。

将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。

鸡蛋与豆浆同食不宜，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

鸡蛋和糖精、味精同食不宜，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

鸡蛋忌与柿子同食，一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

鸡蛋与白糖同煮不宜，因为鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

鸡蛋与兔肉同吃不宜：兔肉味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物质，共食会发生反应，激起肠胃道，引起腹泻。

吃完鸡蛋后不要立即饮茶，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康。