枸字怎么读 枸橼酸的正确读音

枸橼酸,以枸字读作gòu,说起这个名词,相信很多人并不陌生。枸橼酸是一种被广泛用于食品和药品中的有机酸。它具有酸爽的口感,可以调整食品的pH值,同时也具有一定的保鲜和抗菌作用。

那么,枸橼酸的发现史、应用领域、生产方式等方面的内容又是怎样的呢？本文将为大家全面解读枸橼酸的知识。

一、发现史

枸橼酸最早是在17世纪由英国人斯威特（William Sweet）从新鲜柠檬中分离出来的。斯威特将其命名为“枸橼酸”,因为柠檬在拉丁语中被称为Citrus limon,而“Citrus”的古拉丁语翻译正是“枸橼”。

二、化学性质

枸橼酸的化学式为C6H8O7,是一种无色结晶性粉末,味道酸、甜、微苦,具有良好的溶解性,在水中溶解度高达50g/100ml。

枸橼酸的pKa值为3.1,说明它是一种中弱酸。它与碱反应生成枸橼酸盐,在饮料和食品工业中作为调味剂使用。

三、应用领域

1. 食品工业

枸橼酸作为食品酸味剂广泛应用于软饮料、碳酸饮料、果汁饮料、调味品、沙拉酱、面包、奶制品、糖果、罐头、果酱、果冻、麦片等食品制品中。它可以提高食品酸度、增加口感,还可以作为食品保鲜剂和抗氧化剂使用。

2. 医药工业

枸橼酸能够以多种形式应用于医疗领域。例如,在肝病和肾病患者中使用枸橼酸以促进药物的渗出和降低血磷水平,还可以用于治疗强迫症和焦虑症。

3. 化妆品工业

枸橼酸在化妆品中也广泛应用,例如口红、防晒品、面膜、乳液、精华液等。它可以调整化妆品的pH值,具有收缩毛孔、美白和抗氧化的作用。

四、生产方式

1. 整合法生产

整合法是最常用的生产方式,它采用A+B反应,A为黑糖等碳基物质,B为氧化剂,如氧、酸酐等,两者在水溶液中混合,经过发酵、氧化、结晶等多个步骤得到纯净的枸橼酸。

2. 发酵法生产

发酵法通过使用柠檬酸菌从糖分中合成枸橼酸。与整合法相比,发酵法生产成本更低,但产品质量不如整合法稳定。

五、使用注意事项

枸橼酸作为一种中弱酸存在,使用时需要注意以下几点：

1. 枸橼酸应该保存在阴凉、干燥、避光的环境中,避免湿气、阳光直射等。

2. 在使用枸橼酸时,应该避免直接将其与碱性物质混合,以避免产生反应。

3. 在食品和药品生产过程中,应该注意枸橼酸的添加量,以免产生过多的酸度,影响产品的品质和口感。

六、总结

枸橼酸以枸字读作gòu,是一种广泛应用于食品、药品、化妆品等领域的有机酸。它具有良好的调味、保鲜和抗菌作用,广受食品和药品从业者的喜爱。在使用时需要注意它的保存方式和使用量,以免影响产品的总体品质。