春饼怎么做又薄又软又好吃***教程

本文将通过***教程为大家介绍春饼的制作方法,包括选择面粉、搅拌面团、发酵、擀面皮、煎饼等多个环节的技巧。通过这些步骤,让大家学会如何制作又薄又软又好吃的春饼。

选择面粉

做春饼首先要准备好面粉。选择什么样的面粉对春饼的口感和质量都有着很大的影响。

首先可以选择筋度较高的面粉,这种面粉适合制作春饼。比如可以选择高筋面粉、普通面粉加入一些面筋粉等。使用过程中,需要将面粉过筛,这样做出来的春饼口感更加细腻。

其次,如果想要春饼颜色更加白皙,可以选择在制作春饼时加入一些南米粉,这样做出来的春饼口感会更加劲道且容易卷起来。

搅拌面团

选择好面粉后,需要将面团搅拌均匀,这样可以让春饼口感更加软糯。

首先可以将面粉和开水搅拌均匀,注意要搅拌到没有堆成团的干粉为止。之后可以等面粉稍微冷却后,将鸡蛋打入面粉中,此时需要稍微加一些油和少量盐,然后开始搅拌至无干粉出现,最好将其揉成光滑的面团。

在搅拌面团时,需要注意添加的油量,对春饼的口感和质量都会有一定的影响。油要适量,既能让面粉变得更容易揉,同时也要注意不要加过多或者过少。

发酵

发酵过程对春饼的口感和质量也有很大的影响。正确的发酵方式不仅可以让春饼变得松软,而且还能让春饼更好吃。

首先我们需要将搅拌好的面团放在洁净的容器中,盖住保鲜膜,让面团进行发酵。发酵的时间会根据环境的温湿度变化而有所不同,但是一般需要至少1个小时以上。

在春饼发酵过程中,需要注意保持环境的温度和湿度适宜,这样才能让面团发酵得更加成功。

擀面皮

拿到发酵完毕的面团后,需要将其分成小块,然后一个一个擀成薄饼,这是春饼制作的一个关键步骤,关系到春饼口感的质量。

要想擀出又薄又软的春饼,可以采取以下方法：将小面团揉成圆形后稍微放置片刻,再用擀面杖尽量花一些时间把面皮擀薄,此时可以用筷子轻轻抽出表面的气泡,避免后续煎炸春饼时面皮变形。

擀面皮时还可以选择一些小技巧,比如可以在擀面时同时用手拍打面皮,让面皮更加平坦。还可以采取将擀好的面皮在烤盘上烤一会儿,这样能够让面皮的质地更加柔软,同时也可以让面皮更加有韧性和弹性。

煎饼

最后一个步骤就是将擀好的面皮煎成春饼了。煎的好坏直接影响到春饼的口感和质量,所以需要认真掌握这个步骤。

首先需要热平底锅或不粘锅,注意要加适量的油,把春饼底部煎熟。在此基础上可以选煎两面或是煎一面配以其他材料即可食用。

在煎春饼时,注意火候的掌握,既不能过大糊掉,也不能过小油渍满盘。一般来说,火可以适中,尽量让春饼煎得又薄又软。

总结

制作春饼的技巧其实并不复杂,只需要注意每个制作环节的细节,相信一定可以轻松做出又薄又香的春饼。从面粉的选择、搅拌面团、发酵、擀面皮、煎饼等多个环节出发,我们可以根据自己的口味和喜好进行调整,让春饼更加符合我们的需求。