陕西面食biangbiang面顺口溜

去陕西不吃面食,简直是来了一趟白嫖之旅,而要说到面食中最能代表陕西的,非biangbiang面莫属了。外面软绵绵,里面Q弹有嚼劲,一下咬下去,还能咕嘟咕嘟地传出“biang biang”的声响,直击耳膜。今天,就让我们一起来探究一下biangbiang面的来历、做法以及与之相伴的陕西小吃吧！

【来历】

吃过biangbiang面的人应该都知道,这种面条的特点就是巨大,甚至被誉为“天下第一宽”的面条。那它的名字从何而来呢？相传,早年有一位返乡的老陕西,在路上碰到了一位问路的外地人,于是老陕西拍拍自己的腰带,腰带发出的“biang biang”的声响传到了对面,让那位外地人惊讶不已,也从此记住了这个响亮的词语。而后,这个词逐渐与当地的面食结合在一起,成为了现在家喻户晓的biangbiang面。

【做法】

biangbiang面的面条宽大粗,但制作过程并不复杂。首先,将面粉加入适量的水和成面团。然后,将面团放在台面上揉至面团表面出现许多细小的气泡,并尽可能揉至面团的光滑。接下来,取一个干净的锅盖或者饼干模（圆形）,在面团上轻压,割去脚底部分即可。放入沸水中煮熟,捞出放凉备用。若要吃更入味的biangbiang面,还可以在面团中加入少许芝麻酱或辣椒油等调料。

【搭配】

biangbiang面口感Q弹爽滑,而且比较大,因此常常被做成煮面、拌面等口感较重的菜品。比如香菜拌面,就是将biangbiang面和香菜、大蒜、酱油等荤调料混合,再撒上花生碎等配料,味道鲜美。又比如,卤肉biangbiang面,就是将煮好的biangbiang面和卤肉、芝麻酱、花生粉等配料混合,入口有肉的香气,也有面的Q滑口感。除此之外,还有炸酱面、豆腐脑面等各种搭配方式。

【绝妙小吃】

在陕西,除了biangbiang面,还有很多和面食有关的美食小吃。比如凉皮,就是将面粉制成的薄薄的面皮切成丝,再和么水、芝麻酱、辣椒油等搭配,做成口感清爽的小吃。又比如臊子面,就是将切好的肉和葱末等秘制的调料搭配,浇在煮好的面条上,让面条入味,口感更加鲜美。

除此之外,还有肉夹馍、涮羊肉、羊肉泡馍等地道的陕西小吃,让人垂涎三尺。肉夹馍是将质地松软的馍夹上煮熟的大块牛肉,撒上麻辣粉等调料,非常符合陕西人对于口感的要求。涮羊肉是将新鲜的羊肉片放在汤锅中涮熟,再配以酱料、芝麻酱等搭配,口感清爽不上火。羊肉泡馍则是将切好的羊肉肉片和馍、配菜一起煮在汤里,再将浇满汤的面条和配菜混合在一起,在吃之前加入大块的面筋,口感更加丰富。

无论是biangbiang面、凉皮、肉夹馍、涮羊肉,还是羊肉泡馍,都是陕西的美食之一。作为陕西的人,我们每一次喝到这些小吃的时候,都能感受到一种家的味道,也感受到了这个地方对于美食的热爱。