厨师案板是什么意思

厨师案板是厨房必不可少的工具之一,其作用不仅仅是用来切菜或切肉,更是能够保持食材原味、降低交叉感染的好助手。本文将从五个方面对厨师案板进行详细阐述,分别是材质、颜色、大小、清洁、维护。

材质

厨师案板的材质种类繁多,包括塑料、木制、竹制、石头、玻璃等等。不同的材质有不同的特点,使用起来也有所差异。最常见的是塑料、木制和竹制厨师案板。

塑料案板相对轻便,不易磨损和容易清洗,但使用一段时间后会有痕迹和刀口,这些是隐藏的卫生问题所在。木制和竹制厨师案板相对更环保,易于保养和维护,但需要注意的是,木制和竹质的案板会因为潮湿而变形开裂,也需要定期清洁和保养,同时要避免使用过洪水。

总的来说,材质的选择应基于使用性质和习惯,不易滋生细菌和保养方便的材质是首选。

颜色

厨师案板的颜色也有不同的选择,比如常见的白色、黑色和棕色。不同颜色案板的使用场景不同。

白色案板通常是塑料或玻璃材质的,用于处理粉色菜肴,如剁碎大蒜、洋葱等,不易染色。而黑色案板则更适合处理肉类等原料,因为它们不会像白色案板那样留下明显的痕迹。棕色案板则适用于所有食材,因为它们颜色自然,食材原味更好保留。

大小

厨师案板的大小通常是根据个人厨房使用情况和菜品的需求来选择的。大案板适合切割大肉块或其他大型食材,而小案板则适合一个人或精细切割使用。目前,有一种双面设计的厨师案板,一侧为大板,一侧为小板,使得实际上只需要购买一块案板即可满足不同用途。

清洁

保持厨师案板的清洁度十分重要,因为它们接触诸如肉类之类的原料,如果没有正确清洁,很容易滋生细菌并引发健康问题。

对于塑料、竹制和木制案板,应该用热肥皂水来清洗表面及其周边,最好使用少量的漂白水消毒,并找到合适的存放空间,保证其干燥。而石头案板应该用干布将其擦干,以避免水渗入石头中,导致出现裂缝。最好避免洗洁精,因为它们会使案板渗透,并影响下一次使用。此外,应该避免用刀切割案板,以免损伤表面和堆积杂质。

维护

为了保证厨师案板的维护,需要做好一些额外的工作。尽可能避免将厨师案板放在高温环境下,比如烤箱或微波炉里。设定专用区域储存厨师案板,要避免合法的菜肴与原材料碰在一块。保持案板的清洁和干燥,及时更换过旧和翘曲的案板。深度清洁定期进行,可以研磨案板,铲除积累的杂质,但不要超过使用寿命,以确保降低交叉感染风险。