腊八蒜怎么做好吃又简单的方法***

腊八蒜是腊八节期间必不可少的食材之一,它既具有鲜美的口感,又有多种营养成分,非常适合寒冷季节食用。本文介绍了一款简单易做又美味的腊八蒜做法***,并从选材、准备、制作、烹饪、口感、保存6个方面进行细致描述,希望对广大腊八蒜爱好者有所帮助。

选材

腊八蒜的选材非常重要,选材不当会影响到口感和食用效果。腊八节期间市场上出售的腊八蒜品种较多,可根据自己的需求进行选择,一般选择外皮干燥、鳞片完整、颜色鲜亮、大头紧实的腊八蒜,可以从触感、气味等多方面进行鉴别。

如果是自家种植的腊八蒜,收获后放置在通风干燥处,阴干3-5天后,就可以记录下种植时间,开始进行加工了。种植的腊八蒜相对于市场上的,多了一份亲近感和安心感,是更好的选择。

准备

准备工作是成功制作美味腊八蒜的关键。做腊八蒜,我们需要将准备好的蒜粒清洗干净,剥去外皮,放置在晾盘上,晾干至表面水份洁净即可。腊八蒜选择的材料不同,需要的加工步骤也不一样,但在每一道工序上,都必须做到认真、仔细、细致。

另外一定要注意到做腊八蒜的食材中,尖锐的部分不要扔掉,可以晾干后研成粉状,用作制作葱姜**酱、腌肉、泡菜等食品的调料中,不仅不浪费,而且可以充分利用食材的窍门也非常值得掌握。

制作

腊八蒜的制作相对简单,不手烤,不腌制,不加封。将处理后的蒜粒放置在平铺的烤盘上,加上少许橄榄油、盐巴、五香粉,用手搅拌均匀,避免过多的调味汁滲入蒜粒,影响口感。

不需要用太高的温度和时间来烤制,最好控制在低温烤制,比如120℃,时间在一个半小时左右,到蒜粒表面微微焦黄即可拿出。这个温度对于蒜粒表皮的干燥和内部的保湿和解腥都非常适合。

烤制时要保证烤盘中的蒜粒表面展开,尽量不要重叠,否则烤制出来的腊八蒜会不均匀,口感会受到影响。

烹饪

经过烤制后的腊八蒜颜色会变浅,变硬,口感也会更加香脆。建议使用色拉、凉拌、炒菜等方法进行烹饪,口感更佳清新开胃,也可以将其直接当作零食吃,营养价值更高。

在凉拌腊八蒜的时候,碗中铺上薄薄的洋葱屑,或者一点黑豆酱、花生酱、香油等,妥妥地做到“酱与蒜的交织”,感性实现了“锦上添花”的效果。

在炒菜的时候,建议在锅中放少量拌入了蛋黄和盐的粘稠蛋清。热锅少油,将炒好蒜粒沥干油备用,放入蛋清迅速煸炒几下,捞出。在放入油炸的蒜粒,快速煸炒后加入适量生抽、豆瓣酱等调料翻炒,就可以美味翻倍的享用了。

口感

经过烘干的腊八蒜口感香脆,还带有淡淡的甜味,与一般新鲜蒜完全不同。它富含大蒜素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2等营养成分,具有润燥、祛寒、解毒、抗***、保肝等功效,是冬季保健的不二之选。

同时,腊八蒜还有除臭作用,其味道和生蒜相比较较轻,不难闻,不会导致口臭,正因为如此,越来越多的人愿意使用它来替代生蒜。

保存

腊八蒜在加工完成后,最好放在常温下保存。如果储存气味不好,可以分包后用锡纸或保鲜袋封存,保存时间可以保持半年以上,回头再做腊八茶,做腊八炒饭也非常方便。如果长时间不用,可以先将其略微处理一下,加少许水在加热器上用热水浸泡一下再食用了,口感还会更佳。

总之,这款简单易做又美味的腊八蒜做法***教程,适合大众家庭制作,并口感不俗,富含多种营养成分,而且可以多种方式食用,非常适合冬季的保健食品,使用方便,营养价值高。