首页 > 彭松百科

【炸肉的粉是什么粉？】

小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉，可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。

该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。

该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大的降低了制作成本和制作时间。

其使用方法也非常简单，将食材切成条状，讲该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅，待炸制金黄即可上桌食用。

炸酥肉的相关说明

炸酥肉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。

淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。

一般制作炸酥肉，都是需要添加淀粉的，如果只用低筋面粉，油炸出来的表皮不会很彭松、酥脆，反而比较脆硬，不够酥，口感不好。

一般炸酥肉，使用淀粉的口感比使用低筋面粉的口感要好；而低筋面粉炸出来的酥肉，又比高筋面粉口感好一些。

以上内容参考：-酥肉粉