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【如何做沙拉?】

分类:生活>>美食/烹饪

问题描述:

越详细越好哦!!!

解析:

芥兰沙拉

原料：

新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。

做法：

①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。

②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

蔬果沙拉

材料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

配料：千岛沙拉酱

做法：

1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。

2、将玉兰菜均匀地摆开。

3、放入红椒圈和切开的小西红柿。

4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。

5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。

6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。

仙人掌什锦沙拉

主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

辅料：沙拉酱150克。

制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。

特点：酸甜适口，制作简单、方便。

萝卜沙拉

【原料】萝卜500克，脆苹果250克，柠檬汁10克，大葱30克，酱油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精盐10克，芝麻面15克（焙好），鲜红辣椒5克。

【制作过程】

一、萝卜洗净，去皮，去根，切成3厘米长的火柴棍大小细丝。

二、脆苹果洗净，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的细丝，泡在冷水中，以免锈黑变色。

三、鲜红辣椒洗净，去蒂根，去籽，剁成碎末；大葱去皮，洗净，切成碎末。

四、取沙拉盆，放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末，轻轻搅拌均匀。

五、食用时，将制好的萝卜色拉，分装在每个小沙拉碟中，即可。

杂拌沙拉

一、材料

芸豆50克，西红柿、青椒各1个，葱(葱白)1棵，生菜1棵，红卷心菜叶4片，洋葱1／2个，胡萝卜4根芦笋8个，鸡蛋2个，蛋黄酱适量，法式调料适量，橄榄8个。

二、制作要点

焯芸豆：将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却，然后切成4厘米长的段。

切葱：把葱切为3厘米长的段，把每段都竖切，但根部留O5厘米不切断，然后浸入冷水中。

煮鸡蛋：煮鸡蛋时不断翻动，使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央，煮好后切为为半月状。

西红柿：放入开水中烫一烫后剥皮，切成半月状。

生菜：洗净后放入冷水中浸泡，捞出后出后控干。

青椒：去蒂、去籽后切为环状。

洋葱：切成圆片后用水浸泡。

胡萝：切为薄片。

芦笋：洗净、控干。

烹饪要点

加工生菜时，用刀在根部切开，把叶子一片片撕下来后用流水；中洗干净，然后泡入冷水中。这里用的水定要凉，如果水热，细胞膜中的纤维就会流失到水中，从而使生菜变软，影响口感。如果泡的时间过长，吸收达到界限，维生素C就会流失，所以，泡的时间要短。

三文鱼生鱼片沙拉

材料：

丘比沙拉酱30g，生菜适量，三文鱼生鱼片200g，酱油少量，白葡萄酒少许，芝麻油少许

烹调方法：

1．三文鱼切成适当大小。

2．将丘比沙拉酱兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。

3．盘中放好蔬菜之后，将三文鱼摆上，再倒上配好的调料。

鲑鱼沙拉

材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个

做法：

1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。

2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。

3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。

素食沙拉

材料：青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆；

作法：1将大云豆、赤豆放少许糖煮熟；

2切丝的西芹煮制7、8分熟备用；

3将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用；

4再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了！

大虾沙拉

用料:

大虾400克、柠檬150克、胡萝卜、葱头、芹菜各250克、香叶1片、生菜（点缀用）250克、蔬菜沙拉1500克、盐10克、马油乃司适量。

做法:

1、生大虾放入锅内，放香叶、切碎的芹菜、胡萝卜、葱头加水煮熟、凉后剥去皮、头，在脊背割开除去线，放回原汤浸泡，再将虾盔取下洗净，放入原汤内。

2、蔬菜沙拉放盘中央呈丘形，大虾切成片贴在沙拉上，顶端插上虾盔，周围用西红柿片、黄瓜花、柠檬花、生菜叶点缀，上面挤上网形马油乃司。

特点:

味鲜适口、美观大方

凯撒色拉CaesarSalad

准备时间：20分钟

制作时间：10分钟

制作份量：4~6人份

材料：

1.RomaineLettuce罗马生菜2棵

2.面包丁50公克

3.ParmesanCheese帕马桑吉士粉30公克

4.Garlic大蒜少许、5.Onion洋葱半粒

6.AnchuiesFill鳀鱼2公克、7.Dijonmustard法式芥末酱一匙

8.Mustard黄芥末一匙、9.美奶兹200公克

10.Balsamicvinegar陈年意大利醋、11.Wter冷水10~20cc

作法：

1.先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中，略侵泡约5分钟后取出脱水备用。

2.将大蒜与洋葱切成碎末状连同鳀鱼，放入锅中炒香至金黄色待冷备用。

3.面包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。

4.准备一打蛋盆或类似容器，放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀，过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水，拌匀即可完成。

5.将罗马生菜用手撕成断状放入盘中，淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。

NOTE：Dijon是全球知名得法国产区，位于法国Bourgogno地区的市中心，这家专以制作芥末业者起源于第一次世界大战时，当时初期主要是防止食物得腐坏，至今已经开发出数十种口味的产品。Dijonmustard多半与肉类食物搭配食用。

洋芋色拉PotatoSalad

准备时间：30分钟

制作时间：10分钟

制作份量：4~6人份

材料：

1.Cookedpotatocube熟洋芋丁400公克

2.Cookedegg水煮蛋1粒

3.Pickle酸黄瓜5公克

4.Cookedcarrot熟红萝卜丁200公克

5.Hamdice火腿丁50公克

6.Smallcucumber小黄瓜30公克

7.Onion洋葱1粒

8.美奶兹50公克

9.OLIVEOIL橄榄油少许

10.SALTANDPEPPER盐与白胡椒少许

作法：

1.将洋芋、红萝卜带皮洗净、蒸熟待冷备用。

2.将酸黄瓜、火腿、小黄瓜、洋葱切成小丁状。

3.待洋芋与红萝卜放冷后去皮，切成大小与上述一样之丁状。

4.准备圆盆锅将上述所有材料一同放入扮匀。

5.扮匀过程加入少许橄榄油、盐与白胡椒少许调味。

6.加入美奶兹扮匀即可。

黄金玉米色拉MaizeSalda

准备时间：15分钟

制作时间：10分钟

制作份量：4~6人份

材料：

1.熟玉米粒300公克

2.紫高丽800公克

4.小黄瓜一条

5.豌豆樱50公克

6.圣女小西红柿4~6颗

7.美奶兹或千岛酱50公克

作法：

1.先将紫高丽切成丝状，放入冷水中冲洗。

2.小黄瓜以斜切成片状备用。

3.于容器中放入熟玉米粒、紫高丽丝、小黄瓜与豌豆樱，略为搅拌之后挤上美奶兹后即可食用。

制作沙拉的窍门

1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。

2．在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。

3．制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。

4．在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。

5．制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。

6．制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。

7．沙拉入盘前，用蒜头擦一下盘边，沙拉味道会更鲜。