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【家常茄子做法！8种超爱茄子做法！】

家常茄子做法！8种超爱茄子做法！

糖醋茄子

食材：茄子、葱蒜、淀粉。

做法步骤

1、先调个糖醋汁:碗中加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀。

2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用。

3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出。

4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒入茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可。

地三鲜

食材：长茄子、土豆、红青椒、蒜末。

做法步骤

1、调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)。

2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用。

3、起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒入土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可。

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子、小米辣、蒜末、葱花。

做法步骤

1、工茄子洗净对半切开划刀，水开放入锅中蒸15分钟左右。

2、热锅入油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝油，加少许盐，加少许胡椒粉，半勺白糖，翻炒均匀。

3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可。

香炸茄盒

食材：茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺，辣椒粉少许。

做法步骤

1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。

2、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热

放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

3、撒上椒盐与辣椒粉即可。

鱼香茄条

食材：茄子500q、生抽、陈醋、豆瓣酱，白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒。

做法步骤

1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用。

2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀。

3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱。

4、放入茄子，倒人酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可。

番茄烧茄子

食材：长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根。

做法步骤

1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块。

2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟。

3、调料汁:二勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水搅拌。

4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠即可。

茄子酿肉

食材：1根茄子，150g猪肉。

做法步骤

1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。

2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。

3、将调味好的肉夹人茄子中，放入锅中煎至两面金黄，加一勺老抽两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，

一小碗清水，煮至微微收汁即可。

干炸茄子

食材：面粉、淀粉、番茄酱、糖。

做法步骤

1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉。

2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出。

3、待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出。

4、锅中的油倒出，留个锅底，加入三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入锅中搅拌，让茄子裹满酱料。

【茄子的种植方法】

茄子的种植方法

一、如何种植茄子才能结得多

1.选择合适的品种

茄子有很多种类，不同的品种适应不同的气候和环境。因此，在种植茄子之前，首先要选择适合当地气候和土质情况的品种。一般来说，南方地区适宜种植早熟品种，北方地区则适宜种植中晚熟品种。

2.土壤管理

茄子对土壤的要求比较严格，它喜欢排水性好，肥沃、疏松、富含有机质的土壤。在种植茄子之前，最好进行一次充分的耕作，将地里的杂草和根系全部清除干净，然后充分施入有机肥料和化肥，使土壤疏松肥沃。

3.合理的密度和距离

茄子在种植时，要注意设置合适的行距和植株距离。一般来说，在南方地区，茄子的行距为50厘米左右，植株距离为30厘米左右；在北方地区，行距较大，为60~70厘米左右，植株距离也要略大一些。这样可以避免茄子株间竞争养分，导致产量下降。

4.合理浇水

茄子喜欢湿润的环境，但也不能过多地浇水，特别是在盛果期不能淹水，否则会影响果实的品质和数量。一般来说，当地土壤湿度为30%~60%时，是茄子生长最适宜的条件。

5.定时采摘

茄子的采摘时间也很重要，如果采摘得太早，会导致果实过小、品质差；如果采摘得太晚，会导致果实腐烂，无法食用。一般来说，成熟的茄子果实颜色为深紫色，摸上去有一定的硬度，此时是最好的采摘时间。

二、如何施肥

1.控制施肥量

茄子在生长过程中需要充分的营养，而过量的施肥则会导致茄子生长过于繁茂，果实的数量和质量都受到影响。因此，在施肥时要注意控制用量，一般来说每50平方米施肥量不超过5公斤。

2.注重有机肥和磷钾肥

茄子对氮肥的需求相对较少，但对有机肥、磷钾肥的需求比较大。因此，在施肥时要注重使用有机肥和磷钾肥，以促进茄子生长和果实的发育。

3.注意施肥时机

茄子在种植过程中要注意施肥的时机，一般应在播种后10~15天随时施一次基肥，然后在生长过程中根据茄子的生长状态随时追施。

三、如何整枝

1.正确的顶心整枝

顶心整枝是茄子生长过程中最重要的整枝方式之一，它可以促进茄子向上生长，并增加茄子的繁茂度和产量。在抽蘖期，将茄子主蘖的顶端剪掉，保留两片叶子即可。

2.清除无效枝条

茄子生长中会出现很多无效枝条，这些枝条对茄子生长没有帮助，反而会抢占茄子的养分和生长空间。因此，在生长过程中要及时清除这些无效枝条，有助于茄子生长和结果。

四、是否需要授粉

茄子是自花授粉的作物，因此在种植时不需要进行授粉。但是，在茄子生长过程中，可以适当进行轻微的人工授粉，在盛果期授粉可以增加茄子的果实数量。