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【过年拌什么素凉菜好】

节后就流行吃素啦，这几道凉拌菜值得收藏，解腻下饭，还好做。

过年期间正好赶上新型冠状病毒肺炎，为了防止传播，今天我们这里都已经封村第5天了，原本热闹的街上也是看不到几辆车经过，亲戚朋友过年也没怎么走动，提前准备的多款过节的菜品也都自己享受了，大鱼大肉的吃多了感觉有些腻，总想换个口味，所以慢妈小厨房为大家准备了这篇文章：节后就流行吃素啦，这几道凉拌菜值得收藏，解腻下饭，还好做。

第一道：凉拌菠菜

做法：

1，菠菜截去根部，再从中间拦腰截断。锅中烧开水，放点食用油和食盐，水开后放菠菜，焯水至稍微变色时，捞出到凉水中，迅速过凉，并捞出攥干水分。

2，准备一只空碗调料汁用，碗中放入干辣椒段，浇上热油，激发出味道，再多放入一些蒜末，米醋，生抽，多一点白糖，适量食用盐，白芝麻，鸡精，香油搅拌均匀备用。

3，攥干水分的菠菜上，放一把油炸的花生米，再把调好的料汁放进去，搅拌均匀之后就可以盛盘了。

这道菜清凉下饭，在吃腻了大鱼大肉的节后，这个菜最受欢迎了。

第二道，凉拌豆腐皮

做法：

1，把买来的豆腐皮卷成卷，再切成宽约0.8到1厘米的片状，展开之后，焯水，捞出备用。

2，焯好水的豆腐皮里放入适量的黄瓜丝，胡萝卜丝，洋葱丝和香菜段。

3，取一空碗调汁用，碗中放入辣椒粉，白芝麻，蒜末，香葱末，倒入热油，搅拌均匀之后再放入生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，麻油拌匀备用。

4，把调好的料汁倒在豆腐皮里，拌匀就好了。

第三道，木耳腐竹

做法：

1，腐竹和木耳提前用温水泡发好，腐竹切段，木耳撕成小块，再放入沸水中，焯水之后捞出控水备用。

2，木耳和腐竹中放入洋葱丝，香菜段，再放入，辣椒面，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，白芝麻，油炸的花生米，浇上热油，拌匀即可。