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【小寒节气吃什么传统食物?】
按照传统农历,冬至节气后开始交九,到了小寒节气便到了二九、三九,也就是北方传说中最冷的一段日子,是真正的数九寒天。小寒节气不像冬至、中秋,全国各地没有什么统一的节日美食,哪怕是一个城市各家吃的也大多不统一。相对来说,比较传统的小寒美食主要有糯米饭、羊肉、鸡肉等,除了带有显著的地方特色之外,主要也是为了应对寒冷的天气。小寒,各地都吃啥?广东上海实惠,北京南京豪气,东北宁夏接地气:
01
广东吃腊肉糯米饭
在广东地区,小寒节气一般吃腊肉糯米饭,是不是特别实惠。为了减低糯米的黏性,一般还会搭配上一定量的大米蒸成米饭。再把广式腊肠、腊肉切成细丁,与糯米饭炒在一起,吃起来腊味浓郁,满满的粤式风味。如果直接把糯米装入砂锅,上面再盖上粤式的腊肉、腊肠,把底部的米饭煎出焦壳,有着馥郁的焦香味,那便是传统的广式腊味煲仔饭。上桌时还继续余热缭绕,嘟嘟冒着热气儿,再冷的天也会瞬间被驱走。
02
上海吃传统菜饭
上海,最著名的炒饭非传统的上海菜饭莫属,到了小寒节气,很多上海人会在家做上海菜饭,实惠又美味。除了米饭,还会加入地道的上海青油菜、鸡腿肉丁、腊肠、腊肉等丰富的配料,把这些食材炒在一起做出来的上海菜饭,能不好吃才怪。不但米香淡雅、菜香扑鼻,最诱人的还是腊香馥郁、肉香醇厚,只有具备了这四大特点的菜饭,才能称得上是真正的上海菜饭。
03
北京喝糯米粥
咱老北京人吃饭最讲究,更有深厚的美食文化底蕴,到了小寒节气,一般会熬煮糯米粥喝。可不能小看了这碗糯米粥,那可太有讲究了,单是说到所用的食材,都足够豪气。除了常规的糯米,还会加入黄米、香米、红枣、莲子、百合干、桂圆干、栗子、花生、豌豆等,最多时会加到十多种,单是食材阵容都足够豪华的。还要讲究细火慢熬,才能把各种食材的香味给熬出来,这样的糯米粥,冬天的早晨喝上满满一大碗,别提多抗冻,全身都暖洋洋的。
04
南京喝鸡汤
过了冬至交九之后,南京便有了“一九一只鸡”的说法,到了小寒节气,更要给家人炖上一只鸡。一般会选用老母鸡,这种鸡才滋补,或者选用一年以上的笨鸡。清炖的鸡肉汤色清澈、鸡肉馥香,看似一湾清水,喝到口中却鲜香无比,把传统烹饪的鲜味儿发挥到了极致。也可以加入虫草花、蘑菇干、山药等配料,便又平添了品尝不尽的绝妙滋味。
05
宁夏吃手抓羊肉
全国各地很多地区有小寒吃羊肉、喝羊汤的传统,作为羊肉之乡的宁夏,在小寒这天也绝不会放过这吃羊肉的绝佳节气。只不过宁夏的羊肉都是大块清炖,最后切块后简单调入盐进行码味,然后用手抓着吃,别提多接地气。宁夏当地的羊肉肉质鲜嫩,大块直接上锅炖煮,只是单纯调入少量花椒、葱姜等去腥增鲜,这源自对自家羊肉的绝对信赖。最后快炖差不多的时候,盐才会姗姗来迟,虽然只是入了一个最简单的咸味底口,却是最鲜香的羊肉。
06
东北吃饺子
如果说宁夏小寒吃羊肉特别接地气,那只是单纯因为这种手抓吃羊肉的方法淳朴,而真正接地气的是小寒节气咱东北人吃饺子。到了这个节气,也到了东北家家户户把饺子冻满了地,满院子全是冷冻的饺子。想吃的时候,划拉回一大盆,煮上一大锅。尽管小寒节气屋外寒风凛冽,屋内却热气腾腾,一大盘猪肉酸菜馅的饺子,再倒上一大杯老酒,喝着小酒、就着饺子,便是咱东北人最接地气的吃法。
小寒,各地都吃啥?上海广东实惠,南京北京豪气,宁夏东北接地气。朋友们,您们家乡在小寒节气都会吃什么美食呢?快快与朋友们分享一下吧!
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