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【腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿】

腊八蒜腌制的又脆又绿的方法如下：

工具/材料：玻璃罐子5个、小刀1把、紫皮大蒜10头、米醋500克。

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

7、倒入适量的米醋。

8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

9、第二天就开始变绿了。

10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

【怎样腌腊八蒜能腌绿？】

腌制腊八蒜的做法：

1、蒜去皮洗净后控干水份。

2、取玻璃容器装3/4蒜进去。

3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

小窍门：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。?

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。?

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。?

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。?

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。