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【立春的传统食物有哪些】

立春这一天非常重要，各个地方都会吃一些传统食物以作庆祝，下面同学们就跟我一起了解一下立春习俗吃什么?在很多地方，立春是个重要的节气，在很多地方立春吃什么传统食物都是非常讲究的，在这一天民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为?咬春?。不同的地方不同的习俗，立春吃什么传统食物看下面的介绍。

立春传统食物

民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号?菜盘?。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫?苏盘?(又称盒子菜)。

盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的?野鸡脖韭菜?炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。

立春吃春盘

自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：?立春日，都人做春饼、生菜，号?春盘?。?春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：?汝南遥倚望，早去及春盘。?到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如?沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘?、?愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽?;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有?正好春盘细生菜?、?春盘春酒年年好?这样的诗句。到了清代，潘荣陛在《帝京岁时纪胜?正月?春盘》中载：?新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰?咬春?。?

据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰：?元日造五辛盘，正元日五熏炼形。?南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有?聊开柏叶酒，试奠五辛盘?这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍《本草纲目》载：?元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之?五辛盘?，杜甫诗所谓?春日春盘细生菜?是矣。?其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了?取迎新之义?，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。按照现代科学观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰?春盘?。

吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

立春吃春卷

春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。

咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有?迎春饺子打春面?的说法。

立春吃萝卜

在许多地方，立春又叫?咬春?。北方立春，最具有代表性的食品是吃萝卜，俗谓?咬春?。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：?至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰?咬春?;清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：?妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。?吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为?子孙萝卜?。还有些地方?咬春?吃的是春饼和春盘。这种习俗早在南北朝时就已有了。杜甫诗?春日春盘细生菜?讲的就是?尝春?。不过现代人已用面条、饺子代替了春饼、春盘，谓之?迎春饺子打春面?。