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【年夜饭哪几道菜是必吃的？】

除夕夜晚，全家人在一起吃一个年夜饭，这是每个人最看重的一个事情。如今因为生活好了，很多人会选择在外面的饭馆吃，不过在我看来，吃年夜饭还是得一家人在家里吃，那才叫过年。

外面的餐厅再好吃，也没有在家里好。喜欢吃什么可以做什么，喝酒谈笑也不用拘束，本来过年就是图一乐，去餐厅反而少了很多的欢乐。年夜饭我最期待以下三道菜，荤素搭配，营养美味，家人也喜欢。下面来看看吃年夜饭时哪道菜是我们家餐桌上的主角及具体做法。

一、【清蒸鱼】寓意年年有余

无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，年夜饭吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。

1、鲈鱼或者是鳜鱼，把它冲洗干净，然后放入葱姜水腌制一下；

2、腌制好以后，放入少许的香油，撒一丝的盐，接着放入到开水中去蒸；

3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝，提前泡一下，等到鱼蒸好以后，倒出里面的鱼汁，把葱姜丝放进去；

4、淋上热油，接着倒入蒸鱼豉油，沿着盘子边上倒，这样一道，鲜美的清蒸鱼就做好了。

二、【韭菜炒虾】寓意长长久久

韭菜寓意着“久财”，而且这道菜还有长长久久的寓意，再加上香味比较的浓郁，能够刺激人的食欲，让人更加的有胃口。

1、韭菜洗净，把它直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友，这个时候也可以切点小米辣备用；

2、锅中放入菜籽油，放入我们泡发好的河虾，把它炒香，放入蒜末还有小米辣，倒入韭菜；

3、大火翻炒，从锅边来少许的香醋，放入生抽，来点盐最后来点鸡粉，炒匀出锅即可。

三、【排骨烧年糕】寓意步步高升

年糕是过年必吃的一种食物，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。

1、排骨清洗干净，然后放入酱料把它进行腌制，腌制的时候，注意提前浸泡出脏水；

2、年糕切成块以后，直接放入到油锅中，把它炸至金黄，然后直接捞出来，放入到碗中；

3、排骨开始炸直接炸熟透，这个时候的排骨已经非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。

【年夜饭吃什么好?年夜饭食谱】

年夜饭吃什么别发愁！不会搭配？不会做？这都不是事儿，宝妈搭配好的10道美食来了，十全十美寓意好，有鸡有鱼才成席，大人孩子爱吃的都照顾到了，快来瞧瞧是不是你喜欢的！

一，【孔雀开屏鱼】

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#年夜饭#过年吃清蒸鱼，寓意蒸蒸日上，吉祥有鱼！

食材：武昌鱼500克

做法：

1，把鱼里外都处理干净，把味极鲜酱油6勺，香醋4勺共入一碗搅匀备用，再准备点杭椒和小米椒，香葱再准备两三根

2，把鱼切去鱼尾巴和鱼鳍，用菜刀从鱼背部往鱼肚子方向切，每隔1厘米左右切一刀，注意鱼背部不要切断

3，鱼的开屏形状切出来后，放姜丝、盐和料酒，腌10分钟

4，姜丝和腌鱼的汁都扔掉不要，再把盘子也冲洗干净，重新在鱼身下码姜丝摆造型

5，锅里水开后，往锅里加2勺料酒去腥，鱼上屉盖上锅盖，大火蒸6分钟就关火，再焖3分钟

6，鱼蒸好后取出，把盘子里的汁控出不要。步骤1里边的碗汁倒入盘子里，鱼身上切点杭椒和小米椒、香葱，把烧热的植物油一浇即成！

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二，【红烧鸡翅根】

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年夜饭吃鸡，吉祥如意！这菜很适合年夜饭吃，大人孩子都喜欢，宴客也有面子，好吃还实惠！

食材：鸡翅根16个

做法：

1，鸡翅根放小葱、姜、盐、白糖、老抽、料酒拌匀，腌20分钟

2，锅里加植物油先炒香八角2个、桂皮1小段和姜4片

3，倒入鸡翅根（腌汁不要）大火煸炒，炒到变面发黄盛出来备用

4，炒锅里加少许植物油，抓一把冰糖入锅，炒糖色

5，冰糖融化颜色变深，小泡一鼓就可以了

6，倒入1小碗开水，再加点红烧酱油调颜色，加盐调味，倒入鸡翅根中火烧

7，收汁到汤汁浓郁，汤起黏

8，撒入一些小葱花炒匀出锅

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三，【炸藕盒】

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有炸食，年味儿才浓郁！过年吃藕盒，团团圆圆，红红火火！

食材：猪肉馅200克，莲藕400克

做法：

1，莲藕去皮泡水洗净，再准备1个鸡蛋，调炸糊用的食材入碗：面粉100克，玉米淀粉30克，盐少许，无铝泡打粉少许

2，炸藕盒的糊调一下：碗里再磕入1个鸡蛋

3，加水搅成缓慢流动的面糊，再加半勺植物油搅匀，糊就调好了

4，肉馅调一下：肥瘦猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐搅匀

5，藕切成筷子头一半厚度的片，泡水洗一下，控水捞出

6，7，两片藕中间夹馅

8，所有的藕夹都做好

9，锅里的炸油烧热，试一下温度，滴入面糊就浮起状态的时候，藕夹裹满炸糊，下锅炸到两面金黄，控油出锅。再调个汁蘸食：蒜末+加4勺生抽+1勺米醋+几滴香油+鸡粉少许，搅匀即可

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四，【彩蔬排骨汤】

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年夜饭来一道有营养的排骨汤，很适合小孩子胃口，不油腻还带点微甜！

食材：排骨350克，胡萝卜1根，甜玉米1根

做法：

1，排骨洗净，胡萝卜洗净，玉米冲洗一下

2，玉米剁成段，胡萝卜切滚刀块

3，排骨冷水下锅焯水

4，捞入电饭煲，加入开水，放葱姜、八角、料酒和白胡椒粉，煮40分钟

5，倒入胡萝卜和玉米，加盐煮20分钟

6，撒入香菜提味出锅

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五，【西红柿炖牛腩】

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过年吃牛肉，牛气冲天！考虑到荤菜多会油腻，就做西红柿炖牛腩吧，开胃！

食材：西红柿2个，牛腩肉800克

做法：

1，牛腩切成块，西红柿一个切丁，一个切块

2，牛腩冷水下锅，加点料酒烧开焯水，捞出控水备用

3，炒锅里加植物油，炒香葱姜八角，放入西红柿丁炒软，倒入牛腩翻炒

4，倒入开水，加酱油提色，胡椒粉、盐和少许糖烧开2分钟

5，倒入燃气压力锅压35-40分钟

6，倒回炒锅，倒入西红柿块，大火烧开炖一下，炖到西红柿变软，汤汁减少，加香菜段拌匀出锅

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六，【孜然羊肉】

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年夜饭吃羊肉，喜气洋洋！羊肉超好吃的做法，肉嫩倍儿香，满满的烧烤味道！