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【牛蛙火锅怎么做】

香锅牛蛙的制作方法分享，爱吃辣的朋友可以看过来！

每次出去吃完饭回来后总会不由自主地去琢磨这道菜的做法，不知道这是不是一种癖好。不过每次在研究做菜的过程中还是能够感受到很多乐趣的，尤其是做好的菜得到了家里人的赞美时，会有一种成就感爆棚的感觉，相当的爽。

上个礼拜出去吃了一道香锅牛蛙之后一直念念不忘。牛蛙算得上是比较贵的一道家常菜，价格不便宜但里面的牛蛙少之又少，每次在外面吃牛蛙老公总是用筷子在锅里翻来挑去都翻不到牛蛙，全是蔬菜。他说出来吃饭虽然好吃，可总是意犹未尽，吃不过瘾。于是我就自己在家里，尝试做一道香锅牛蛙。没想到老公吃完之后，连连称赞我的手艺，说自己娶了个贤妻，做出来的菜堪比大厨，比外面的还要好吃。我的辛苦付出能够得到家人的赞赏，感觉很开心。

其实香锅牛蛙这道菜在家里制作的成本非常低，而且也能够吃到很多的牛蛙肉很过瘾，如果你们喜欢的话也可以试着在家做香锅牛蛙，小编接下来会把制作方法分享给你们。

首先我们准备好食材，三只牛蛙和一些喜爱吃的蔬菜如藕片，黄豆芽，香菜，土豆等

辅料准备郫县豆瓣酱，食用油，盐，火锅底料，白芷，生抽，酱油，蚝油，鸡精，味精，干辣椒，花椒等

第1步，我们将买回来的牛蛙清洗干净后剁成小块儿。这个步骤很多人都接受不了，可以让菜市场卖牛蛙的商贩帮你剁好之后拿回来清洗一下就可以了。

第2步，把爱吃的蔬菜莲藕土豆等切成片备用。接着将葱姜蒜干辣椒切成丝，香菜切碎备用。

第3步，起锅倒入半锅油，油温大概7成热的时候，用一个大的漏勺将牛蛙，藕片，土豆放入锅中小火慢炸。牛蛙的色泽变得有些焦黄后，就可以将牛蛙捞出来，沥干油备用。将炸好蔬菜所剩的油倒入到一个装油的厨具中，锅内盛少许可以炒菜的油就可以了。这个步骤可以先炸牛蛙之后再炸蔬菜，因为牛蛙和蔬菜熟的程度不一样，所以不能同时放进去，否则牛蛙还没熟，蔬菜就被炸糊了。

第4步，接着将油烧热后倒入葱姜蒜丝和干辣椒，花椒炒半分钟左右，炒香以后放入郫县豆瓣酱和红油火锅底料继续炒香。接着将炸过的牛蛙放入锅中继续翻炒，直至红油豆瓣酱和火锅底料的香味融入到牛蛙中，就可以放入炸好的蔬菜继续翻炒，接着倒入食盐，生抽少许的酱油，鸡精，味精和蚝油，然后在锅中加少量的清水，把白芷丢进去之后，盖上锅盖小火慢熬。这个步骤加入清水之后全程小火，由于牛蛙已经熟了，焖制的目的是为了给牛蛙入味。

第5步，直到锅内的清水熬干之后，就可以撒上白芝麻和葱花，然后将炒好的食材放入锅中点上酒精就可以吃了。

小贴士：

1、我们在购买牛蛙的时候一定要选择家养的牛蛙，不要购买青蛙，以免破坏生态环境。

2、我们在炸牛蛙的时候，一定要将火调成最低，不能火候太大，容易将牛蛙炸糊，而且不容易熟。

3、在炸制的过程中要注意，不要将热油溅到胳膊上面了，以免烫伤。

这道香锅牛蛙，香辣可口，十分下饭，非常适合爱吃辣的朋友们。牛蛙的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，经常吃牛蛙对我们的骨骼发育非常好。而且吃牛蛙还能让人变得聪明，小孩子也应该多吃点牛蛙，能够补充他们身体内所需的各种营养元素，对他们身体的成长发育有很好的帮助。

这道菜炒好之后，老公说味道很好，生活需要仪式感，虽然偶尔也需要出去吃饭增添情趣，但经常在外面吃饭，非常不健康，所以没事的时候还是应该多抽出一点时间，在家里为爱人做点自己爱吃的美食。希望能为你们带去帮助